Hunan Crusine Got Talents - 湘當韻味

Hunan Crusine Got Talents - 湘當韻味

A.K.A: 湘當韻味

Times: 06 Episodes

Release Date: 20 July 2013

Language: Cantonese

Country: Hong Kong

Synopsis: 湖南省,簡稱為「湘」,所以湖南菜被稱為湘菜,亦是中國八大菜系之一。節目帶大家走遍湖南的大街小巷及名山大川,尋找各種當地出產的食材和地道小食,以紀 錄片的形式呈現眼前,並從當地的飲食文化以至湘菜的風味特色,以最樸素、最真實的方式帶給觀眾,透過視覺窺探湖南菜的美味根源。

湖南位於中國的西南地區,氣侯潮濕,當地人習慣透過吃辣驅除身體內的濕氣,因此當地菜式中很多都加入了辛辣元素。然而湘菜與同樣以辣聞名的川菜有所不同,川菜的辣是辣中帶麻,而湘菜的辣則是辣中帶酸,吃下會令人十分開胃。

除了尋找湖南人辣之根源─辣椒外,節目亦會拜訪土生土長的農村人家,體驗當地人傳承多年的飲食文化,包括如何醃製食物、保存食物鮮味的方法等。這些在大城 市日漸失傳的民間做法,全是中國人昔日賴以為生的生活智慧。或許是因為工序繁複,或許是在這金錢至上的社會中缺乏生存價值,時代變遷卻令它們日逐被人遺 忘。大家從湘菜的源頭出發,透過節目重新領略湘菜魅力。

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